МАЭ № 6701-5/3

Образец сыра

казахи

Казахстан, Мангистауская (Мангышлакская) область

Не позднее сентября 1972 г.

материалы животного происхождения

Длина максимальная - 4,9; ширина максимальная - 3,0; толщина максимальная - 1,5.

В системе питания казахов в весенне-летний сезон большое значение имели молочные продукты, в том числе и различные виды сыров. «Кұрт» (казах.) – разновидность твердого сыра. Он различался и по способу приготовления, и по вкусу (кислый и менее кислый), и по форме. «Кұрт» делали круглым и продолговатым, крупным и мелким. В зависимости от характеристик, некоторые виды сыра подавались к чаю, другие – разминались в горячей воде или бульоне.

Этнография Центральной Азии

народы Центральной Азии, казахи